易思凯斯咖啡最早于1993年在加拿大温哥华创立，随后于2001年被引入新西兰。2002年5月，Stuart和Lewis两兄弟在新西兰奥克兰开设第一家易思凯斯咖啡门店，自此易思凯斯咖啡迅速成为发展最快的咖啡零售连锁品牌。易思凯斯咖啡作为新西兰的第一品牌，曾于2005年和2006年两次获得新西兰FranchiseAward食品和饮品组“年度最佳经营体系”大奖。目前易思凯斯咖啡的足迹已经遍布加拿大、英国、新西兰、斐济、沙特、阿联酋及中东国家。截止到2010年，易思凯斯咖啡在全世界已有300多家分店。今年易思凯斯咖啡还将在澳大利亚等更多国家和地区开设分店。
易思凯斯咖啡于2009年4月进入中国。第一家旗舰店于2009年8月23日在北京世贸天阶开业。目前，易思凯斯在北京共有6家门店：世贸天阶店、东方广场店、都汇天地店、新中关店和金宝汇店；易思凯斯在天津有1家门店：凯德Mall·天津湾店。